اتانول نیشکر
09120857730اتانول نیشکر
09120857730تولید زایلیتول
زایلیتول
جایگزین شکر, جایگزین شکر در شربت, جایگزین شکر در کیک, جایگزین های شکر, جایگزین شکر چیست, جایگزین شکر در شیرینی, جایگزین مناسب برای قند, بهترین جایگزین قند برای بیماران دیابتی, جایگزین قند برای چای, شیرین کننده رژیمی, واردکننده زایلیتول خوراکی, کاربرد زایلیتول صنایع غذایی, مصارف زایلیتول, نمایندگی زایلیتول تهران, عرضه کننده زایلیتول اصفهان, واردات پروتئین زایلیتول مشهد, خرید شیرین کننده رژیمی تهران, قیمت فروش شیرین کننده زایلیتول اصفهان, خرید زایلیتول, قیمت خرید زایلیتول
زایلیتول
نام های دیگر: کازئولیتل، E967، Xylitol
فرمول شیمیایی: C5H12O5
زایلیتول یک الکل طبیعی است که در اکثر مواد گیاهی مانند میوه ها و سبزیجات یافت می شود و شیرین کننده بسیار کم کالری است. زایلیتول به طور گسترده ای به عنوان یک جایگزین شکر در آدامس، محصولات قنادی و سایر آب نبات های "بدون قند" استفاده می شود. با این حال، سوربیتول، شیرین کننده ای است که بیشترین استفاده را در محصولات بدون قند دارد زیرا ارزان تر از زایلیتول است و برای تولید محصولات تجاری آسان تر است. به عنوان یک دارو، زایلیتول برای جلوگیری از عفونت گوش میانی (اوتیسم) در کودکان جوان و به عنوان یک جایگزین شکر برای افراد مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول به بعضی آدامس های جویدنی و سایر محصولات مراقبت از دهان اضافه شده است تا از پوسیدگی دندان و خشکی دهان جلوگیری شود.
زایلیتول در بازار محصولات طبیعی جدید نیست. در ابتدا توسط یک دانشمند آلمانی در سال 1891 کشف شد، اما تا زمان جنگ جهانی دوم تا حد زیادی نادیده گرفته شد، زمانی که کمبود قند بوجود آمد گروه نوآور دانشمندان فنلاند برای شروع تحقیق درباره شیرین کننده های جایگزین شکر دست به کار شدند.
تفاوت بین زایلیتول و شکر سفید
زایلیتول از نظر فنی یک قند نیست؛ این یک الکل قند است، همچنین به عنوان polyol شناخته می شود. بر خلاف قارچ هایی که به طور طبیعی شناخته شده هستند مانند ساکارز، فروکتوز و دکستروز، زایلیتول به جای شش، دارای پنج اتم کربن است. این تفاوت در ساختار مولکولی Xylitol را منافع منحصر به فرد خود می دهد و آن را از قندها جدا می کند.
برخلاف شکر، Xylitol به آرامی جذب می شود. این بدان معنی است که سریع قند خون قند ایجاد نخواهد کرد و پاسخ انسولین بلافاصله نیازی به متابولیسم آن نخواهد داشت، زیرا اکثر قندها انجام باعث این کار می شوند. Xylitol دارای نمره شاخص گلیسمی بسیار پایین 7 در مقیاس 0-100 است. برای مقایسه، میزان گلوکز 100 در این مقیاس است.
در کالیفرنیا فقط 2.4 کالری در هر گرم و 4 کالری در گرم برای شکر در جدول، Xylitol دارای اثر 40 درصد کمتر کالری در حالی که تقریبا همان شادابی را به عنوان شکر در جدول ارائه می دهد.
نشان داده شده است که مصرف زایلیتول (25-50 گرم در روز) باعث تضعیف تخلیه معده و کمک به مدیریت اشتها می شود. *
در حالی که تحقیقات بیشتری لازم است، برخی از مطالعات علمی در مدل های حیوانی نشان می دهد که زایلیتول ممکن است به طور بالقوه تعادل فلور روده را تحت تأثیر قرار دهد. * این تغییرات می تواند بر متابولیسم ایزوفلاونوئید غذایی تأثیر بگذارد که ممکن است به حفظ تراکم استخوان کمک کند.
تاثیر زایلیتول بر حفره های دندانی
به نظر میرسد استفاده از زایلیتول در دهان و دندانها، با حفظ دندانها و لثه ها، به سلامت دهان کمک میکند. شکر تصفیه شده، منبع انرژی کامل برای بسیاری از باکتری هایی است که به طور طبیعی در دهان انسان یافت می شوند، مانند استرپتوکوک موتانس. هنگامی که انرژی این باکتریها تامین می شود، این باکتری ها بسیار سریعتر رشد میکنند و اسیدهای مضر را بعنوان یک محصول متابولیسم انرژی خود تولید می کنند. وقتی مقدار کافی این مواد اسیدی تولید می شود، pH بزاق کاهش می یابد. اگر pH بزاق به میزان بسیار کم از سطح خنثی سالم حدود 7.0 باشد، عناصر کلسیم و فسفات مینای دندان ما شروع به حل شدن می کنند و منافذ کوچک را شروع به تشکیل می دهند. این آغاز تشکیل حفره است. از آنجا که زایلیتول یک الکل قند است و آن را تحریک نمی کند، این منبع انرژی برای این باکتری های تولید کننده اسید نیست. این به این معناست که شمارش باکتری ها می تواند بهتر کنترل شود و PH بی حس کننده بزاق بهتر می تواند حفظ شود، که مانع تشکیل حفره ها می شود.
تولید زایلیتول
زایلیتول توسط هیدروژن زایلوز تولید می شود که شکر (آلدهید) را به یک الکل اولیه تبدیل می کند. یکی دیگر از روش های تولید زایلیتول، از طریق فرآیندهای میکروبی، از جمله فرایندهای تخمیر و بیو کاتالیزوری در باکتری ها، قارچ ها و سلول های مخمر است که از تخمیر های زنجیره ای بینایی برای تولید کازئولیت بالا استفاده می کنند. سلولهای مخمر معمولی که در اثر تخمیر و تولید زیسیتول استفاده می شوند، عبارتند از Candida tropicalis و Candida guilliermondii.
دیابت
زایلیتول حاوی فروکتوز صفر است و اثرات ناچیزی بر قند خون و انسولین دارد. بنابراین، هیچ یک از اثرات مضر شکر برای زایلیتول اعمال نمی شود. شاخص گلیسمی (اندازه گیری میزان چاقی غذاها قند خون را افزایش می دهد) تنها 7 برابر مقادیر قند است که دارای شاخص گلیسمی 60-70 است. همچنین می توان آن را یک شیرین کننده دوست داشتنی برای کاهش وزن دانست چون حاوی 40 درصد کالری کمتر از شکر است.
جایگزین شکر
ایزومالت
فروش ایزومالت طرز تهیه ایزومالت کار با ایزومالت ایزومالت در قنادی آموزش کار با ایزومالت نحوه کار با ایزومالت کاربرد ایزومالت روش کار با ایزومالت روش استفاده از ایزومالت
ایزومالت
نام های دیگر: 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol
فرمول شیمیایی: C12H24O11
E Number: ه E953
مشخصات ظاهری: پودر کریستالی سفید بدون بو
بسته بندی : کیسه 25 کیلوگرمی
ایزومالت ترکیبی از دو نوع الکل قند: گلوکومنیتول (GPM) و گلوکورسیدیبول (GPS) است. ایزومالت یک الکل سدیم مصنوعی (polyol) است، که در طبیعت وجود ندارد و از چغندر قند گرفته می شود. این عطر و طعم خوب با طعم شکر دارد و دارای کالری 2.1 کالری در هر گرم، 53 درصد قند است، اما فقط 50 درصد شیرینی دارد. بنابراین، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی برای افرادی که بیماری قند دارند یا در رژیم هستند بسیار مناسب است. با این وجود، این شاخص دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین است و در نتیجه مناسب برای بیماران دیابتی است. این محصول در کیک و شیرینی سازی محبوب است. این محصول بسیار مقاوم در برابر کریستالیزاسیون است و نسبت به شکر قابل انعطاف تر است و این باعث می شود که آن را برای قنادی مناسب باشد. بر خلاف شکر معمولی، ایزومالت نسبت به رطوبت و کریستالی بسیار مقاوم است بنابراین عناصر تزئینی ساخته شده با آن عمر مفیدتری دارند و یکپارچگی ساختاری دارند. این ماده به طور گسترده ای به عنوان شیرین کننده در مواد غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. Isomalt به عنوان یک شیرین کننده می تواند در صنایع مختلفی از قبیل تولید مواد غذایی، نوشیدنی، داروسازی و صنایع مختلف استفاده شود.
ایزومالت در تولید مواد غذایی
به عنوان شیرین کننده کم: در کیک ها، بیسکویت ها، نان و مربا برای تهیه شیرینی ها و دسرها بوجود می آید.
به عنوان غذای رژیمی: در غذای لاغری، غذاهای ورزشی و دیگر غذاهای سالمتی برای تنظیم کلسترول و تامین انرژی طولانی مدت.
ایزومالت در نوشیدنی
به عنوان کم شیرین کننده: در صنایع آشامیدنی به عنوان یک ماده جایگزین شکر
به عنوان نوشیدنی های لذت بخش: در نوشیدنی های تسکین دهنده و نوشیدنی های مکمل ورزشی، کلسترول را تنظیم می کنند و انرژی طولانی را تامین می کنند.
ایزومالت در آب نبات ، پاستیل و گز
ایزومالت برای محصولات بدون قند مانند آب نبات ، پاستیل و به طور کلی محصولاتی از این دست که دپازیت می شوند بسیار مناسب است. بزرگترین مزیت ایزومالت برای محصولاتی که خاصیت هایگروسکوپیک (جاذبه الرطوبه) پایین آن است. جذب پایین رطوبت ایزومالت باعث کاهش چسبندگی این محصولات می شود.شکر می تواند در اینگونه محصولات به آسانی فرموله شود .دمای کریستاله بالای ایزومالت باعث می شود این شیرینی ها ایده آل برای آب و هوای گرم و مرطوب باشد.
